Die Geschichte der Kellerei Vallone ist die Geschichte einer Familie, die ihre Leidenschaft dem Wachstum ihres ursprünglichen önologischen Projekts widmete und in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts zum Protagonisten eines innovativen Prozesses wurde, mit dem sie dazu beitrug, die Wahrnehmung des apulischen Weins in Italien und in der Welt zu verändern.

Vallone ist eine 500 Hektar große Produktionsstätte, die in drei Weingüter in den Gemeinden San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico und Carovigno unterteilt ist.