Das 15 Hektar große Anwesen in Pampelonne wurde 1886 von Florentin Gal gegründet und über Generationen an seinen Sohn Lucien Gal und später an seine Enkelin Christine Coste Gal weitergegeben, die es über 30 Jahre lang bewirtschaftete. Heute tritt Camille Coste in die Fußstapfen des Gründers und verwaltet das Anwesen Mas de Pampelonne.

In der provenzalischen Symbolik sind drei Zypressen am Eingang eines Anwesens ein Symbol der Gastfreundschaft. Sie stehen für den Empfang, das Essen und die Unterkunft. Diese warme, zutiefst menschliche Dimension ist heute ein Zeichen des Willkommens. Das Mas de Pampelonne hat diese Tradition zu seinem Image gemacht, das die Werte unserer Heimat, der Provence, illustriert.