Das Unternehmen Les Crêtes wurde 1989 in Aymavilles (Aostatal) von Costantino Charrère gegründet und wird heute von seiner Familie geleitet, die eine historische Wassermühle aus dem 18. Jahrhundert und die ehemaligen Weinkeller von Via Moulins besitzt und sich seit fünf Generationen mit der Landwirtschaft und der Lebensmittelproduktion beschäftigt. Die Weinberge erstrecken sich über 25 Hektar entlang der orografischen Achse der Dora Baltea in den Gemeinden Saint Pierre, Aymavilles, Gressan, Sarre, Aoste und Saint Christophe.

Die jährliche Gesamtproduktion liegt derzeit bei 250.000 Flaschen. Die angebauten Rebsorten sind sowohl autochthon (Petit Rouge, Fumin, Petite Arvine, Gros Rouge, Cornalin, Mayolet, Prëmetta) als auch international (Pinot Noir, Chardonnay, Syrah). Die "Spannung" des Unternehmens richtet sich an die gesamte Produktionskette, in der die Eingriffe mit größter Aufmerksamkeit und Sorgfalt im ständigen Streben nach Qualität durchgeführt werden.