Die Brennerei Sibona, die in der Gemeinde Roero im Herzen einer wichtigen Weinregion im Piemont liegt, ist für ihre hochwertigen Grappas bekannt. Sie wurde vor einem Jahrhundert gegründet und verfügt über eine historische Destillationslizenz. Durch die sorgfältige Destillation und die Reifung in speziellen Fässern erhalten die Grappas von Sibona eine außergewöhnliche Typizität und Noblesse. Die Reifekeller beherbergen eine Vielzahl von Fässern, unter anderem aus Porto, Madeira, Sherry und Rum, aus denen spezielle Reservegrappas und der exklusive Grappa XO Sibona entstehen.