Das 15 Hektar große Anwesen in Pampelonne wurde 1886 von Florentin Gal gegründet und im Laufe der Generationen an seinen Sohn Lucien Gal und später an seine Enkelin Christine Coste Gal weitergegeben, die es über 30 Jahre lang bewirtschaftete. Heute tritt Camille Coste in die Fußstapfen des Gründers und verwaltet das Anwesen Mas de Pampelonne. In der provenzalischen Symbolik sind drei Zypressen am Eingang eines Anwesens ein Symbol der Gastfreundschaft: Sie stehen für den Empfang, das Essen und die Unterkunft, und diese warme, zutiefst menschliche Dimension ist heute ein Willkommenszeichen.

Auge: Schöne hellrosa Farbe mit rubinroten Reflexen.

Nase: Eine köstliche und würzige Nase mit Noten von kleinen roten Früchten.

Mund: Ein runder, harmonischer Mund mit einem würzigen Abgang.

Serviervorschlag: Carte Noire passt zu würzigen Gerichten, Fisch vom Grill oder auch zu einem Barbecue.

Serviertemperatur: 9°.