CalCariO3 do Principal 2012

Calcário do Principal Tinto verfügt über eine exklusive Schwerkraftvinifizierung, die die Beschaffenheit kalkhaltiger Böden widerspiegelt: ausdrucksstarke Frucht, lebendige Säure, reiche Textur und Mineralität bis zum Abgang.

Die Weinlese erfolgt manuell, die Trauben werden auf einer Selektionsmatte am Eingang des Weinkellers selektiert. Nach dem Abbeeren und Zerkleinern wird der Most in thermoregulierte Edelstahltanks überführt, wo die alkoholische und malolaktische Gärung stattfindet. Die Mazeration dauert etwa 20 Tage und erfolgt im Délestage-Verfahren. Anschließend reift der Wein 24 bis 30 Monate in gebrauchten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, gefolgt von weiteren 6 Jahren in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Auge: Rubinrot mit undurchsichtiger Mitte.

Nase: Aroma von schwarzen Früchten, Zeder, Leder, Graphit.

Geschmack: Vollmundig, mit festen Tanninen, aber polierten Kanten. Lebendige Säure, die während der gesamten Verkostung erhalten bleibt. Sehr langer und mineralischer Abgang.