Le domaine de Lisennes se situe en bordure du vaste plateau de l'Entre-deux-Mers où se côtoient vallées, églises romanes et chartreuses. Polyculture et vergers y prévalurent un temps, avant d'être progressivement remplacés par la viticulture. Une longue lignée d'hommes et de femmes écrivent l'histoire de Lisennes. L'illustre et premier propriétaire officiel fut Étienne de Baritault, avocat à la cour des Aydes de Guienne, qui en fit l'acquisition au début du XVIIIe siècle. Le domaine comprenait métairies, borderies, pâturages, bois et vignes. La petite fille d'Étienne de Baritault, demoiselle de Beaumalle, et son époux le marquis de Rabar héritent de Lisennes.

Après 39 ans d'exploitation, entre périodes de reconstruction, de guerre et de crise économique, William Taylor finit par vendre le château de Lisennes à Jean-Léon Soubie, le 31 août 1938.
Jean-Léon Soubie reprend avec son épouse Marie Gabrielle 82 hectares de polyculture. La présence de plusieurs cuves en ciment atteste de l'importance accordée à la viticulture par William Taylor. Pour la première fois, une famille allait durablement marquer l'histoire du domaine.