En 1825, les agriculteurs John et George Rate construisaient et exploitaient la distillerie sous le nom de Milton Distillery jusqu'à ce qu'elle soit autorisée et rebaptisée en 1837. Bien qu'elle ait été transformée en scierie en 1853, la distillerie finit par revenir à son « état naturel » et beaucoup amélioré en devenant le chef-d'oeuvre victorien en briques rouges que nous connaissons aujourd'hui.