Nous avons commencé à travailler dans la région des Pouilles en 1998 sous la marque Tormaresca dans les régions de Murgia et Alto Salento. C'était un autre cas - peut-être même le meilleur exemple - de rachat de merveilleux terroirs. Du vin a été fait sur les plateaux du «talon» de la botte italienne depuis l'époque des Grecs anciens. Il y a quelques années à peine, cette région était le plus gros producteur de raisins à vin du pays. Cependant, la plupart des raisins ont été exportés. Dès qu'ils ont été coupés de la vigne, ils ont été envoyés ailleurs en Italie et dans le monde, où ils avaient l'habitude de faire du vin de table.

En effet, les Pouilles, situées entre l'Adriatique et l'Ionienne, sont connues depuis longtemps pour la quantité et non pour la qualité. Cela a changé récemment et le terroir local connaît actuellement une véritable renaissance. Les routes des vins sillonnent les Pouilles et des établissements vinicoles modernes font leur apparition dans toute la région. Des vins comme Primitivo, Negroamaro, Fiano et Aglianico sont à nouveau reconnus. Il y a vingt-cinq DOC dans les Pouilles aujourd'hui. Nous espérons apporter notre contribution à ce mouvement fructueux et fertile.

Un voyage de vacances et d'exploration dans cette frontière méridionale nous a ouvert les yeux sur son potentiel. Au milieu des années 90, j'ai voyagé là-bas, Cotarella à mes côtés, comme toujours. Nous avons immédiatement compris que si cette région avait une histoire fière et des raisins anciens datant de l'époque de la Magna Grecia, elle n'avait pas encore prospéré sur le plan oenologique. Dans de nombreux autres endroits, Antinori est arrivé et a commencé à sélectionner et à retravailler les vignes et à préparer le terrain. Dans les Pouilles, nous avons trouvé la situation inverse: de merveilleux raisins poussant sur des terres parfaites, mais un manque presque total d'installations modernes conçues pour produire un vin de haute qualité.

La Cantina di Masseria Maime est en affaires depuis 2009. C'est très moderne et elle a été conçue sur la base des dernières théories de la vinification de Renzo Cotarella. Il se trouve au milieu des champs, des bois et des oliveraies centenaires. Nous avons également travaillé sur le marketing, avec des innovations comme Fichimori, un vin rouge destiné à être servi froid. Nous fabriquons également une huile d'olive extra vierge à partir des olives Cellina et Coratina, toutes deux originaires des Pouilles. »