Le domaine Tsinandali est le berceau de la viticulture classique en Géorgie. Au début du XIXe siècle, le prince Alexandre Chavchavadze a introduit la technologie viticole européenne en Géorgie et a créé une nouvelle norme pour le vin géorgien. Le domaine de Tsinandali est en fait le lieu où le vin a été mis en bouteille pour la première fois en Géorgie.

L'excellente collection de vins du prince, composée de 16 500 bouteilles, est conservée aujourd'hui dans l'Enoteca historique d'Alexander Chavchavadze, au sein de laquelle se trouve le plus vieux vin de Géorgie, mis en bouteille en 1841 et nommé "le Saperavi du domaine de Tsinandali, 1839".

Le domaine perpétue la tradition d'Alexandre Chavchavadze jusqu'à aujourd'hui : d'une part, il suit les techniques de la vinification européenne classique, et d'autre part, il préserve invariablement la tradition de 8000 ans de la vinification géorgienne Qvevri. À Tsinandali, la cave moderne de haute qualité, dotée de cuves italiennes Albrigi de la technologie de soudage de la NASA et de barriques de vin de Bourgogne, abrite également des amphores de vin Imereti et Makatubani créées exclusivement pour la cave de Tsinandali.