Chacun de nos vins, qu'il soit blanc ou rouge, sec, demi-sec ou doux au fruit, qu'il soit de qualité ou de prédicat, reflète le potentiel de son site et de son millésime. Et il le fait de manière aussi individuelle, authentique et expressive que possible. Cela exige une sélection rigoureuse, un travail manuel précis et l'appréciation consciente de chaque baie individuelle. Il n'est donc pas étonnant qu'au cours des vendanges, les raisins soient cueillis exclusivement à la main en plusieurs passages par des équipes expérimentées et sélectionnés quelques fois de plus dans la cave. Toujours sous l'œil attentif de Markus Molitor. En effet, seule la séparation minutieuse de tous les stades de maturation et la re-sélection des baies individuelles permettent d'obtenir les plus grandes qualités, comme la série unique de vins Beerenauslese et Trockenbeerenauslese, qui s'étend sur quatre décennies.