L'histoire de la cave Vallone est celle d'une famille qui a consacré sa passion à voir grandir son projet œnologique original et qui, dans la seconde moitié du siècle dernier, est devenue le protagoniste d'un processus innovant avec lequel elle a contribué à changer la perception du vin des Pouilles en Italie et dans le monde.

Vallone est une réalité de production de 500 hectares divisés en 3 domaines dans les communes de San Pancrazio Salentino, San Pietro Vernotico et Carovigno.