La cave a été fondée en 1950 par un groupe de vignerons d'Oliena dans le but de promouvoir le vin de Cannonau. La culture du travail et de la convivialité a fait prévaloir le choix de créer la cave sous forme de coopérative, de manière à donner une impulsion à l'activité entrepreneuriale mais avec de profondes implications sociales et surtout à perpétuer cette philosophie d'entreprise basée sur la qualité plutôt que sur profit, qui distingue la cave depuis sa création. La cave allie des méthodes anciennes, transmises au fil du temps, aux technologies de production les plus avancées.