Rendez-Vous N°3 Extra Brut

Fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ, la Maison Billecart-Salmon est l'une des rares maisons de Champagne encore familiales et indépendantes, dirigée aujourd'hui par la septième génération, Mathieu Roland-Billecart.

La cuvée Les Rendez-Vous N°3 Meunier Extra Brut met en lumière le Pinot Meunier, cépage souvent sous-estimé, provenant de trois terroirs historiques : Leuvrigny, Damery et Venteuil. Cette édition spéciale, vinifiée en cuves inox et vieillie sur lies pendant 64 mois, révèle la pureté et la richesse aromatique du Meunier, avec un dosage extra brut de 2 g/L.

A l'Œil :  Plaisir visuel scintillant définissant une teinte jaune or aux vifs reflets étincelants. Avec une effervescence composée d'une bulle d'une extrême finesse.

Au Nez :  Une certaine liberté aromatique aux sensations florales (fleur de cerisier et violette) tissées autour d'un raffinement nuancé et biscuité (touche de miel et beurre cru). Il éveillera vos sens vers des nuances épurées allant du fruit pulpeux au zeste d'agrumes. Un ensemble très délicat où l'expression du Pinot Noir se dévoile subtilement par son ADN terroirs.

En Bouche :  Un relief à la texture généreuse et tactile où s'installe une interprétation exigeante d'un fruit savoureux intense (pâte de citron confit, mandarine et réglisse). La parfaite sensation d'un plaisir accompli définissant un milieu de bouche étiré vers une distinction crayeuse et légèrement poivrée. La finale met en lumière une grande minéralité rafraîchissante aux accents acidulés de framboises fraîches.