Eine perfekte Kombination, die diesem Jahrgang seine ganze Subtilität verleiht, dank der mehr als achtjährigen Reifung im Keller. Sie erreicht dann eine perfekte Harmonie. Die niedrige Dosierung dieses Weins mit Hilfe eines vom Kellermeister gekonnt hergestellten Likörs sowie seine lange Reifung nach dem Degorgieren von mindestens 12 Monaten verleihen ihm seine Reife und seinen Reichtum und ermöglichen den vollen Ausdruck des Chardonnay, der Rebsorte, die für den raffinierten und kühnen Stil des Hauses steht.

Auge : Blassgoldene Farbe mit kristallinen Reflexen

Nase : Sehr mineralische, kalkhaltige Nase mit Noten von Zitrusfrüchten, Haselnüssen und frischen Mandeln. In der zweiten Nase zeigen sich dann Noten von Gewürzen, Tonkabohne und Muskatnuss, die noch von einer schönen Frische getragen werden. Nach einigen Minuten kommen Aromen von Steinobst, Mokka, Praline
mit Gebäckakzenten.

Mund : Der Auftakt ist reichhaltig und die Vertikalität im Mund spiegelt die Mineralität in der Nase wider. Die salzigen und jodhaltigen Noten von großer Finesse, begleitet von Zitronen- und Zitrusnoten, weichen würzigen Noten, die den warmen und langen Abgang unterstützen und die perfekte Harmonie, die von diesem Wein ausgeht, offenbaren.

Dieser große Champagne-Wein wird alle Momente der Gastronomie sublimieren und die Aromen der raffiniertesten Gerichte begleiten. Seine salzige Seite passt perfekt zu einem Scampi-Tartar mit Zitrusfrüchten oder einem pochierten Steinbuttfilet. Sein würziger Abgang passt perfekt zu leicht gewürzten Geflügelsuppen oder einem Kalbsmedaillon mit Morcheln.