Ihre Cuvée Vintage, die nur in den besten Jahren hergestellt wird und 7 Jahre auf der Hefe reift, ist das Ergebnis einer Auswahl von Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben zu gleichen Teilen (50%/50%) aus den größten Grands Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims.

Die niedrige Dosierung des Likörs, der vom Kellermeister gekonnt zubereitet wird, sowie seine lange Reifezeit von mindestens 9 Monaten nach dem Degorgieren verleihen ihm seinen ganzen Reichtum und ermöglichen den vollen Ausdruck des Chardonnay, der Rebsorte, die für den raffinierten und kühnen Stil des Hauses steht. Ein perfektes Gleichgewicht, das Noten von Weinbergspfirsich und Aprikose verströmt. Der pfeffrige und warme Abgang unterstreicht das schöne Gleichgewicht dieser Jahrgangscuvée zwischen Großzügigkeit und Eleganz.

Auge : eine schöne kristalline goldene Farbe mit goldenen Reflexen. Der Schaum ist fein, anhaltend und zeigt eine feine Kordel mit zarten Bläschen.

Nase : sehr ausdrucksstark, mit Frische, Finesse und Komplexität. Er verströmt Aromen von weißem Fruchtfleisch, die sich in würzigen Noten von Lakritz, Pfeffer und süßen Gewürzen entfalten. Dieser große Champagner präsentiert bereits einige Noten von Evolution auf gierigen, fast kandierten Früchten.

Mund : Der Auftakt ist präzise und zitronig, dominiert von subtilen Aromen von Birne und Pfirsich. Er weicht einer außergewöhnlichen Länge und Spannung, die subtil dosiert ist und diesem exzellenten Jahrgang eine perfekte Balance zwischen Eleganz und Großzügigkeit verleiht.

Mineralität und Kraft zugleich. Dieser Wein entfaltet seine ganze Pracht zu gebratenen Scampi mit Zitrone, zu Steinbutt, der mit Anis geschmort und von einem Trüffelpüree begleitet wird, oder zu einer Ceviche, die mit süßen Gewürzen verfeinert wurde. Die Noten von leicht gerösteten weißen Früchten, konfrontiert mit einem Kalbsmedaillon auf einem Bett aus Morcheln, werden die Sinne sublimieren. Schließlich wird die Verbindung eines Brie-Käses mit Zitrusfrüchten der Familie Rothschild eine perfekte Vereinigung der seidigen, salzigen und anhaltenden Aromen dieses sehr guten Jahrgangs feiern.