Coffret RDV N°4 & CINQ

RENDEZVOUS N°4

Chardonnay Extra-Brut
Spannung und mineralische Reinheit

Dieses vierte Rendez-vous beleuchtet den Chardonnay aus Mesnil-sur Oger, einem historischen Terroir der Côte des blancs, das als Grand Cru eingestuft ist. Er wird ausschließlich aus dem Jahrgang 2015 gewonnen, um langsam und akribisch auf der Hefe zu reifen. Eine selektive Arbeit, die auf dem Begriff der Reinheit der Frucht und der Ausgewogenheit der Aromen basiert, immer mit einer geringen Dosage.

100% Chardonnay Grand Cru aus Mesnil-sur-Oger an der Côte des Blancs, Jahrgang 2015.
Weinbereitung in Tanks Reifung auf der Hefe / im Keller: 70 Monate.
Dosierung: 3,9 g/l.

RENDEZ-VOUS CINQ

Pinot Noir Extra-Brut

Präzision und identitätsstiftende Reinheit

Fünfte Ausgabe eines Rendezvous, das aus fünf historischen Terroirs stammt: aus Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ und Verzy, wo die Rebsorte Pinot Noir dem Wein eine so besondere Identität verleiht. Eine selektive Arbeit, die auf der Suche nach der Reinheit der Frucht und der Ausgewogenheit der Aromen beruht, um sich zur Definition eines an der Präzision orientierten Stils zu entwickeln.

100% Pinot Noir, Basisjahr 2015.
Vinifizierung in Tanks. Reifung auf der Hefe / im Keller: 70 Monate.
Dosierung: 1 g/l

RENDEZ-VOUS N°4

Im Auge: Die leuchtende goldgelbe Robe bietet einen strahlenden Glanz und macht Platz für eine feine, lang anhaltende Blase.

In der Nase: Eine sensorische Entwicklung, die auf einer distinguierten aromatischen Blumigkeit basiert, die für eine große Mineralität der Frucht steht (Jasmin, frische Ananas und buttriges Brioche). Eine sinnliche, sich verjüngende Definition rund um weiße Kernfrüchte (säuerliche Birne, Mispel). Dies ist der perfekte Ausdruck des Chardonnay, der durch einen akribisch verfeinerten Ausbau auf der Hefe subtil diszipliniert wird.

Im Mund: Das taktile Gefühl einer fesselnden Spannung, die von einem verführerischen Kreideabdruck (Menton-Zitrone, Blutorange und Haselnusspulver) dominiert wird. Eine strahlende Komplexität mit einem charakteristischen Hauch von Salzigkeit der großen Terroirs der Côte des Blancs. Ein ganz zarter Abgang mit Akzenten von Bergamotte und Mandelmilch.

RENDEZ-VOUS CINQ

Augenschein: Ein glitzerndes und leuchtendes optisches Vergnügen, das einen goldgelben Farbton mit lebhaften funkelnden Reflexen und Patina definiert. Eine extrem feine, dynamische und schlanke Blase.

Nase: Eine gewisse aromatische Freiheit mit blumigen Eindrücken (Lindenblüte und Eisenkraut), die sich um eine Raffinesse aus knackigen frischen Früchten (Mandarine und Reine Claude) ranken. Er erweckt Ihre Sinne zu reinen Nuancen, die von fleischigen Früchten bis hin zu Zitrusschalen reichen. Ein sehr delikates Ensemble, in dem sich der Ausdruck des Pinot Noir durch seine Terroir-DNA subtil entfaltet.

Im Mund: Ein Relief von bemerkenswerter Fülle, immer in der Eleganz einer bestimmten Interpretation einer cremigen Fruchtigkeit (Limoncello, zerkleinerte Mandeln und heller Tabak). Das perfekte Gefühl eines vollendeten Genussindexes, der eine Mitte des Mundes definiert, die sich zu einer tiefen und kontrollierten Unterscheidung ausdehnt (Steinobst, Kirsche, Heidelbeere, Aprikosenfleisch und frische Feigen).