Coffret : Sous Bois 1bt & Carafe

Fesselnd und ursprünglich.

Passt perfekt zu Jean-Pierre Vigato - Chefkoch in Paris.

" Alles an diesem Wein ist besonders. Es ist ein Champagner, der verführt. Er besteht zu gleichen Teilen aus den drei Rebsorten der Champagne und wird im Fass vinifiziert, was ihm dieses schöne Gleichgewicht verleiht, das von großer Eleganz ist und zwischen feiner Bläschenbildung und Charakterstärke besteht. Die Cuvée Brut Sous Bois passt zu ganz unterschiedlichen Gerichten, ob zu Scampi, weißem Fleisch oder einer sanft gegarten Kalbshaxe, die mit feinen Steinpilzstreifen bedeckt ist. Dieser Champagner ist die Garantie für eine großartige Verbindung in Charakter und Zartheit. Ich persönlich stelle die Küche in den Dienst des Weins, um ihm die Möglichkeit zu geben, sich auszudrücken. Rohe oder gekochte Krustentiere, gerade gegarte Herzmuscheln oder auch ein Risotto mit Muscheln, Tintenfisch und Safranbrühe werden das ganze Potenzial dieser Cuvée entfalten. Für mich ist die Cuvée Brut Sous Bois wie eine epikureische Ode, die man am besten am späten Nachmittag genießt, zum Beispiel auf der Terrasse des Apicius oder auch mit einer guten Zigarre. Ich verbinde diesen Champagner immer mit einem reinen Genussmoment, einem kostbaren und präzisen Moment des Glücks! "

Der Brut Sous Bois setzt auf eine komplexe aromatische Definition und einen Charakter, der auf die Vinifizierung in Eichenfässern zurückzuführen ist.

Auge: Eine kristallklare, strahlende goldgelbe Farbe mit glänzenden Reflexen, die von funkelnden, gleichmäßigen Bläschen belebt wird.

In der Nase: Die olfaktorische Wirkung eines Reichtums an harmonischen Ausdrucksformen (Trockenfrüchte, frische Zitrusfrüchte und weiße Früchte) in Verbindung mit verführerischen, feinbutterigen Noten.

Am Gaumen: Ein Glanz von Aromen (Röstnoten von Milchbrötchen, Toffee), der die Entfaltung der großen Champagnerweine begünstigt.

Passt gut zu Wein und Speisen: Seine Charakterstärke und Geradlinigkeit machen ihn zum idealen Begleiter von weißem Fleisch oder auch von Pfifferlingen.

Serviertemperatur: 10°.