Vom Gründer Samuel Châtenay im Jahr 1796 bis heute hat die Caves Châtenay-Bouvier SA viele Turbulenzen überstanden. Die Winzer mussten eine neue Kundschaft ausserhalb des Kantons finden, und die Exzellenz ihrer Produkte war ihr bestes Argument. Dieser Anspruch ist auch heute noch aktuell, wie die zahlreichen kantonalen, nationalen und sogar internationalen Auszeichnungen zeigen.

Die Farbe wiederspiegelt das Auge des Rebhuhns, lachsfarbig mit rosa Reflexen. Die Nase ist imposant mit einem reichhaltigen Ausdruck an roten Beeren. Der Gaumen ist rassig, zuerst verhalten aber schnell vollmundig mit einer einmaligen Spritzigkeit und Komplexitität.

Essensbegleiter : Helles Fleisch, Fische und exotische Küche : der Oeil-de-Perdrix ist einer der wenigen Weine mit dem Champagner der ein ganzes Essen begleiten kann.

Trinktemperatur : 12-14° C