Eines Tages hatte Régine Sumeire Lust auf einen Wein, der blasser war als die anderen. Dazu kam sie auf die Idee, rote Grenache-Trauben aus ganzen Beeren in einer hydraulischen Hahnenpresse zu vinifizieren. Der Most, der aus der Presse floss, hatte eine diaphane Farbe. Die Länge im Mund war sofort spürbar, der Unterschied bemerkenswert. So entstand 1985 auf Château Barbeyrolles der "Pétale de Rose", der erste der hellen Rosés der Provence. Diese Weinbereitungsmethode wurde später auch auf Château de la Tour de l'Evêque angewandt, um die gleichnamige Cuvée herzustellen.

"Blasses Lachsrosa. Die luftige Nase verführt mit blumigen Noten von Jasmin, frischem Weinbergpfirsich, gepaart mit Zitrusfrüchten wie kandierter Pomelo auf einem cremigen Hintergrund von Erdbeeren. Zester mit einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, mit einer dichten und glatten Textur, die von einer ausgewogenen Säure unterstützt wird. Er bietet ein reiches, satiniertes Fruchtfleisch, das mit Zesten und Pfeffer durchsetzt ist. Die Struktur verleiht dem Wein einen körnigen und zitronigen Charakter, der den texturierten Gaumen ausgleicht, und der Abgang ist lang und konzentriert. Marinierter Thunfisch mit Orangen, Fenchel und Szechuanpfeffer.

"Verkostung durch Julia und Bruno Scavo