Absinthe Clandestine

La Clandestine wird nach einem authentischen Rezept aus dem Jahr 1935 hergestellt und war einer der ersten Absinthe, die im Val-de-Travers destilliert wurden, als die "bleue" am 1. März 2005 legalisiert wurde. Dieses Rezept erhielt Claude-Alain 2001 vom Neffen der berühmten Tante Charlotte, die in Couvet eine bekannte "heimliche" Brennerin war.

Die Mischung besteht aus mehr als zehn Pflanzen, darunter auch Absinthe aus dem Val-de-Travers. Ein klassischer weißer Absinthe mit einer schönen aromatischen Ausgewogenheit und einer anhaltenden Bitterkeit sind seine Hauptmerkmale.

Wenn man 3cl Clandestine mit 11-12cl sehr kaltem Wasser serviert, wird der Alkoholgehalt des Absinths auf 11%vol gebracht, was der ideale Wert ist, um eine gute Wiederherstellung der Aromen mit einem leicht bitteren Abgang zu haben.