Cabochon - Brut

Der Cabochon ist der prestigeträchtigste Franciacorta, der von Monte Rossa hergestellt wird. Dieser Wein ist das Ergebnis einer sorgfältigen Suche, die 1985 begann und auf eine noch strengere Auswahl der Gewächse aus den Hängen von Monte Rossa abzielte. Außerdem wurde ein neues Weinbereitungssystem eingeführt, bei dem Barriques für die erste Gärung des Mosts verwendet wurden. Der Cabochon stellt somit den Höhepunkt der von der Monte Rossa Gesellschaft produzierten Weine dar und markiert einen entscheidenden Wendepunkt.

Die erzielten Ergebnisse waren so außergewöhnlich, dass dieser Wein zu einem unverzichtbaren Label des Unternehmens wurde, das für seine Exzellenz und sein Know-how steht. Der Cabochon verkörpert den vollendetsten Ausdruck der Franciacorta-Region und bietet ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis.

Aussehen : Eine wunderschöne goldgelbe Farbe mit einem schönen Glanz. Eine feine und anhaltende Perlage ist zu beobachten, die eine angenehme Kohlensäure im Glas erzeugt.

Nase : Noten von hellem Tabak mit einem subtilen Hauch von Rauch. Aromen von Minze und Eukalyptus vermischen sich und bringen eine kräuterige Frische mit sich. Man kann auch Noten von Mandeln und Pralinen wahrnehmen, die eine feine aromatische Komplexität hinzufügen. Schließlich rundet ein subtiler Duft von Lindenblütentee das Bouquet ab.

Geschmack : Es dominieren Honigaromen, die eine natürliche Süße und ein herrlich süßes Mundgefühl verleihen. Das Gleichgewicht zwischen Säure und Struktur ist ausgezeichnet und schafft eine geschmackliche Harmonie. Zitrusfrüchte, insbesondere Grapefruit, verleihen dem Wein eine lebendige Frische und eine angenehme, leicht bittere Note.

Speisenempfehlung : Seine Struktur und Frische machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für Meeresfrüchtegerichte wie Austern, Garnelen oder Jakobsmuscheln. Der Honiggeschmack passt auch gut zu Geflügelgerichten wie Entenbraten.