Pinot Noir - Barrique Jenins 2022

Influencé et inspiré par une longue tradition de viticulture à Jenins, elle est liée à cette culture depuis l'enfance. Comme de nombreuses générations avant elle, elle souhaite continuer à gérer la ferme de 4 hectares avec beaucoup d'engagement et de passion.

En 1997, j'ai pressé son premier vin, acquis de l'expérience et suivi divers cours (notamment à l'Université de viticulture de Wädenswil). Guidés par le cycle des saisons, des vins de caractère sont créés à nouveau chaque année.

Les vignobles sont cultivés selon des directives écologiques. (BioSuisse/conversion). Le travail manuel est une évidence. Depuis de nombreuses générations, un sol sain est la base de la vie, qui se transmet.

Le Jeninser Pinot noir Barrique est une sélection de quatre parcelles différentes.

Les raisins proviennent de vieilles vignes, de clones bourguignons plus jeunes et de variétés à petites baies. Le rendement est de 400 g / ha.

Pendant la fermentation, la purée est pressée à la main puis doucement pressée. L'expansion se déroule en fûts de chêne français de 225 l, la moitié en bois neuf, l'autre en un et deux fûts usagés. Le vin y mûrit pendant un an.