Coffret RDV N°4 & CINQ

RENDEZ-VOUS N°4

Chardonnay Extra-Brut

Tension et pureté minérale

Ce quatrième rendez-vous met en lumière le chardonnay issu de Mesnil-sur Oger, un terroir historique de la Côte des blancs, classé Grand cru. Il est issu exclusivement du millésime 2015, pour un lent vieillissement méticuleux sur lies. Un travail sélectif basé sur la notion de pureté du fruit et l'équilibre des saveurs toujours avec un faible dosage.

100% Chardonnay Grand Cru du Mesnil-sur-Oger de la Côte des Blancs, année 2015.
Vinification en cuves Maturation sur lies / en cave : 70 mois
Dosage : 3.9 g/l

RENDEZ-VOUS CINQ

Pinot Noir Extra-Brut

Précision et pureté identitaire

Cinquième édition d'un rendez-vous issu de 5 terroirs historiques : de Verzenay, Ambonnay, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Verzy où le cépage Pinot Noir offre une identité si particulière au vin. Un travail sélectif basé sur la recherche de la pureté du fruit et l'équilibre des saveurs, pour évoluer vers la définition d'un style orienté vers la précision.

100% Pinot Noir, année de base 2015
Vinification en cuves. Maturation sur lies / en cave : 70 mois
Dosage : 1 g/l

RENDEZ-VOUS N°4

A l'oeil : La lumineuse robe jaune dorée offre une brillance éclatante et laisse place à une bulle fine et persistante.

Au nez : Un développement sensoriel basé sur une floralité aromatique distinguée, symbole d'une grande minéralité du fruit (jasmin, ananas frais et brioche beurrée). Une définition sensuelle et effilée autour des fruits blancs à pépins (poire acidulée, nèfle). C'est la parfaite expression du Chardonnay subtilement discipliné par un élevage sur lies méticuleusement affiné.

En bouche : La sensation tactile d'une tension captivante dominée par une empreinte crayeuse et séductrice (citron de Menton, orange sanguine et poudre de noisette). Un complexité rayonnante avec une touche caractéristique de salinité des grands terroirs de la Côte des Blancs. Une fin de bouche tout en délicatesse aux accents de bergamote et lait d'amande.

RENDEZ-VOUS CINQ

A l'oeil : Plaisir visuel scintillant et lumineux, définissant une teinte jaune or aux vifs reflets étincelants patinés. Une bulle d'une extrême finesse, dynamique et fuselée.

Au nez : Une certaine liberté aromatique aux sensations florales infusées (tilleul et verveine) et tissées autour d'un raffinement de fruits frais croquants (mandarine et reine claude). Il éveillera vos sens vers des nuances épurées allant du fruit pulpeux aux zestes d'agrumes. Un ensemble très délicat où l'expression du Pinot Noir se dévoile subtilement par son ADN terroirs.

En bouche : Un relief d'une amplitude remarquable toujours dans l'élégance d'une certaine interprétation d'un fruité crémeux (limoncello, amandes concassées et tabac blond). La parfaite sensation d'un indice de plaisir accompli définissant un milieu de bouche étiré vers une distinction profonde et maîtrisée (fruits à noyau, cerise, myrtille, chair d'abricot et figues fraîches).