Pureté et minéralité

Elégance racée d'un Chardonnay minéral et précis. Son équilibre naturel reflète un modèle harmonieux des meilleures parcelles des grands crus de la Côte des Blancs : Cramant, Chouilly pour la finesse, Avize pour la puissance et Mesnil-sur-Oger pour la structure et la longévité.

A l'Oeil: Aspect visuel cristallin d'une robe jaune or aux délicats reflets verts de jeunesse laissant s'échapper une effervescence dynamique et persistante très intense.

Au Nez: La première impression se caractérise par une tension minérale d'une complexité du fruit toute en nuances (crème fouettée, fleurs blanches et agrumes citronnés). L'expression aromatique noble et racée d'un chardonnay crayeux d'une grande pureté.

En Bouche: Une sensation tactile crémeuse d'une finesse remarquable offrant la texture exquise d'une suavité distinguée. Bel équilibre rafraîchissant aux saveurs naturelles (zeste de cédrat, pêche plate et poivre blanc) associé à la personnalité d'un grand millésime de garde. Ce vin, puissant tout en relief, prolonge sa finale vers une persistance aromatique d'une longueur majestueuse.

Dégustation: La dimension unique d'un Blanc de Blancs pur et intense associé à un dosage étroitement étudié. Son potentiel et sa typicité noble, expriment une exquise finesse digne des plus beaux accords gustatifs (ris de veau de Corrèze entier en cocotte, risotto crémeux aux coquillages). Température de service : 11-12°C.

Par François DOMI, oenologue et chef de cave de la Maison BILLECART-SALMON.