Brut a/etui 2013

Chaque millésime de ce Champagne est une œuvre d'art. La composition n'est pas basée sur une recette immuable, elle est toujours une illustration du savoir-faire du maître de chai qui crée un assemblage unique à partir d'une diversité de vins. C'est pourquoi, chaque millésime de Dom Perignon Vintage n'est pas que la tentative de créer le meilleur Champagne du monde, mais d'un point de vue gustatif, une aventure absolument individuelle.

LE NEZ : L'éclat du bouquet est complexe et lumineux, mêlant fleurs blanches, agrumes et fruits à noyaux. Le tout est stimulé par la fraîcheur de l'anis et de la menthe froissée. À la respiration on voit finalement poindre des touches épicées, boisées et torréfiées.

LA BOUCHE : Longtemps introverti, le vin se révèle enfin. La cohérence entre nez et bouche est totale. Le profil en fuseau, élancé, épuré, tonique, athlétique, s'impose avec chaleur. Le fruit se déclame haut et clair. L'acidité qui signe le millésime est ici remarquablement intégrée. La persistance est essentiellement aromatique, grise, fumée, prégnante.

ACCORD METS-VIN : Placé sous le signe de la dualité, ce champagne frais et chaleureux est l'accompagnement parfait de mets cuits et crus, comme la viande ou les fruits de mer. L'effervescence de ce millésime de 2008 se voit renforcée et intensifiée par ses notes d'épices, qui densifient le vin. Dom Pérignon savoure les expériences ludiques, telles que l'art culinaire ou l'union de textures et de matières.