La Garde 2018

la cuvée tire son nom d'une ancienne tour de guet.

Ils la réservent aux meilleurs millésimes.

Elle est issue d'une sélection draconienne des meilleurs raisins provenant de grands lieux-dits : Côte-Blonde, Côte-Brûne, les Moutonnes.

Il s'agit des plus vieilles vignes de Serine du domaine (env. 60 ans), donnant de très faibles rendements. L'élevage se fait principalement en fût de 228 litres pendant 3 ans.

Volume de 600 à 3 000 bouteilles par millésime.

A l'Oeil : Couleur soutenue à la robe sombre aux reflets acajou.

Au Nez : Les arômes se dévoilent sur une touche empyreumatique puis un fruit kirsch et des épices : moka, lard fumé, cerise à l'alcool et cumin.

En Bouche :  enrobée par l'élevage est équilibrée et montre une aromatique accomplie à côté d'une puissance énergique fondée sur la minéralité et la fermeté de la structure.

Accompagne à merveille des petites cailles ou des pigeons farcis.

Accompagne à merveille des petites cailles ou des pigeons farcis.