Muscat, Beaumes de Venise 2009

Fleuron du domaine de Coyeux, le Muscat de Beaumes de Venise est produit sur différentes parcelles contigües, regroupées sur 42 hectares. La production y est de l'ordre de 25 hl / hectare. Les vignes les plus anciennes auront bientôt 65 ans.

Un cépage unique : le Muscat petit grain, « La vigne des abeilles », comme disaient les romains.

Ce cépage présente la caractéristique de se dédoubler en deux sous-variétés, l'une présentant des baies noires et l'autre des baies dorées. Indépendamment de leur couleur, ces deux sous variétés produisent du vin doux muscat

Le domaine de Coyeux est réputé pour l'exceptionnelle fraîcheur de son Muscat. Ce caractère unique est lié à son rare terroir et à son processus de vinification méticuleux.

Le vin doux Muscat produit par le domaine de Coyeux est souvent doublement apprécié :

- Jeune (un à deux ans), étape caractérisée par un équilibre entre l'expression du fruit, de la gourmandise et de la fraîcheur. Les saveurs d'agrume, de pêche blanche et de fruit exotique sont dominantes.

- Au-delà, un glissement se met en route vers l'expression du terroir et des arômes tertiaires issus de la période d'élevage. Les saveurs initiales laissent peu à peu la place à des saveurs d'épices et de fruits confits.

A l' Oeil : Robe dorée

Au Nez : Litchi, abricot confit, miel et ananas

En Bouche : Douceur et gourmandise , pain d'épice

Alliance mets & vins :Le vin doux Muscat doit être servi très frais (6 à 8° C.) Outre sa dégustation à l'apéritif il accompagne parfaitement vos repas :

  Entrée : les melons, le foie gras et les huîtres chaudes.

  Fromage : les fromages persillés (Roquefort, Stilton...)

  Dessert : les gâteaux au café, les gratins de fruits rouges, les feuilletés d'ananas au coulis de framboise.