Le nom provient de "Cassanos", un mot gaulois décrivant ce lieu comme planté de chênes. Le mot "rachet" signifie pauvre, sec, où rien ne pousse.

Un paradoxe si l'on songe à la richesse des vins de Chassagne-Montrachet.

"Un vin généreux et élégant.

La robe est légèrement dorée.

Le nez intense révèle des arômes de fleurs, de brioche et de citron confit, évoluant au fil des années vers des nuances de noisette grillées et d'épices.

En bouche, le vin est franc, il a de la sève de la finesse. La longue persistance laisse des notes florales et de pain d'épice".

Véronique Boss-Drouhin