Volnay 1er Cru - Santenots 2012

Les dames de la Cour du duc de Bourgogne avaient élu résidence à Volnay, dont elles appréciaient, dit-on, la pureté de l'air...et le charme des vins.
Santenots est un climat particulier de l'appellation Volnay. Classée en premier cru, l'appellation Volnay-Santenots est produite sur la commune de Meursault. Exposition plein est à mi-coteau.

Volnay-Santenots est toujours un instant de charme, de séduction. Apprécié pour sa finesse, sa sève et son bouquet, il n'est ni plus ni moins le vin le plus féminin de la Côte de Beaune. 

A l'Oeil :  Rubis vif, grenat clair.

Au Nez :  Ses arômes sont délicats, complexes et prenants : violette, groseille, cerise et avec l'âge : les épices, le gibier et le pruneau cuit surgissent.

En Bouche :  En bouche, c'est l'harmonie. Les trois sensations, fraîcheur, velours et tanin sont idéalement complémentaires et donnent une impression à la fois délicate, charnue et suave, sans mollesse mais d'une énergie maîtrisée. Les vins offrent une belle ampleur soutenue par une acidité assez fraîche. La structure tannique n'est pas trop marquée mais l'équilibre de l'ensemble devrait conférer un très beau potentiel de vieillissement.

Accords mets et vin : Convient avec boeuf, veau, gibier (cerf,venaison) et volaille.

Service : Doit être servi à une température de 16°C et peut se conserver entre 8-20 ans.