Cabochon - Brut

Le Cabochon est le Franciacorta le plus prestigieux élaboré par Monte Rossa. Ce vin est le fruit d'une recherche minutieuse entamée en 1985, visant à une sélection encore plus rigoureuse des crus provenant des coteaux de Monte Rossa. Un nouveau système de vinification a également été introduit, avec l'utilisation de barriques pour la première fermentation du moût. Le Cabochon représente ainsi le summum des vins produits par la société Monte Rossa, marquant un tournant décisif.

Les résultats obtenus ont été si exceptionnels que ce vin est devenu un label incontournable de l'entreprise, symbole de son excellence et de son savoir-faire. Le Cabochon incarne l'expression la plus aboutie de la région de Franciacorta, offrant une expérience gustative véritablement unique.

Apparence: une magnifique couleur jaune doré, offrant une belle brillance. Un perlage fin et persistant est observé, créant une effervescence agréable dans le verre.

Au Nez: des notes de tabac blond, apportant une subtile touche fumée. Des arômes de menthe et d'eucalyptus se mêlent, apportant une fraîcheur herbacée. On peut également percevoir des notes d'amande et de praline, ajoutant une délicate complexité aromatique. Enfin, un parfum subtil de thé au tilleul complète le bouquet olfactif.

En Bouche: Les saveurs de miel dominent, apportant une douceur naturelle et une sensation délicieusement sucrée en bouche. L'équilibre entre l'acidité et la structure est excellent, créant une harmonie gustative. On peut percevoir des notes d'agrumes, en particulier de pamplemousse, qui ajoutent une fraîcheur vive et une légère amertume agréable.

Accords Mets & Vin:  Sa structure et sa fraîcheur en font un excellent compagnon pour les plats de fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes ou les coquilles Saint-Jacques. Les saveurs de miel se marient également parfaitement avec les plats à base de volaille, comme le canard rôti.