CalCariO3 do Principal 2012

Calcário do Principal Tinto a une vinification gravitaire exclusive, qui reflète la nature des sols riches en calcaire : fruit expressif, acidité vibrante, texture riche et minéralité jusqu'en finale.

Les vendanges sont manuelles, les raisins étant sélectionnés sur un tapis de sélection à l'entrée du chai. Après égrappage et foulage, le moût est transféré dans des cuves inox thermorégulées, où se déroulent les fermentations alcoolique et malolactique. La macération dure environ 20 jours, selon la technique du délestage. Le vin vieillit ensuite pendant 24 à 30 mois dans des fûts de chêne français usagés de 225 litres, suivis de 6 années supplémentaires en bouteille avant d'être mis sur le marché.

Oeil : Rubis au centre opaque.

Nez : Arôme de fruits noirs, cèdre, cuir, graphite.

Bouche : Corsé, avec des tanins fermes mais des bords polis. Acidité vibrante qui demeure tout au long de la dégustation. Finale très longue et minérale.