Rumo Incerto Reserva 2022

Rumo Incerto Reserva, un voyage à travers les vieux vignobles de l'Alentejo donne naissance à ce Field Blend unique, où une partie est vieillie en fûts de chêne français et une autre partie fermentée et vieillie en amphores. Ce Rumo Incerto allie la certitude d'un vin sérieux et bien fait, à la nature sauvage de la levure Brettanomyces Dekkera et montre qu'un défaut peut être une vertu.

Viticultutre, élaboré à partir de raisins provenant de vieilles vignes de l'Alentejo, soigneusement soignées pour produire des vins de qualité. Sols granitiques pauvres et sols schisteux rocheux peu fertiles à faible production en quantité mais où la priorité est la qualité. Nos raisins sont également cultivés selon un régime de production intégrée certifié.

Vinification, les raisins ont été récoltés et sélectionnés manuellement et après sélection et foulage ils ont été transportés par gravité. Remplissage du réservoir par gravité. Fermentations alcoolique et malolactique spontanées. Une partie est fermentée et vieillie dans de vieilles amphores de l'Alentejo et le reste dans des fûts de chêne français. Macération post-fermentaire de 2 mois.

À l'Oeil : Couleur rubis concentrée.

Au Nez : Une touche de fruits rouges, un peu de poivre noir, de cuir et de feuille de tabac.

En bouche : Il est texturé, frais et tannique. Finale sèche, austère et très longue.

Accords Mets et Vin : Il accompagne bien les viandes grasses, les plats de viande braisés ou mijotés, les plats de gibier et les fromages forts.