Le nom du vin dérive précisément de la "Graticciaia", le séchoir où l'on fait sécher le vin; des nattes légères faites de roseaux et d'osier tressés. 

Lorsque le processus de séchage est terminé, les raisins passent à la vinification. Les processus physiologiques qui ont lieu dans la baie et la fermentation du moût à la fin de l'automne, lorsque la température ambiante est plus basse, conduisent à une évolution complètement différente de la vinification traditionnelle. 

La température du moût est strictement contrôlée tout au long du lent processus de fermentation et la première étape du vieillissement est effectuée dans de petits fûts en bois.

Oeil: Il présente de beaux tons rouge rubis foncé, avec des nuances grenat, brillant.

Nez: L'arôme est complexe et franc. Séduisant, éthéré, avec des notes de fruits secs et de réglisse, agréablement épicé. Bien structuré, chaleureux, élégant avec un soupçon de tabac et des notes de fruits secs et de vanille.

Bouche: Il y a une très agréable évolution des saveurs qui s'expriment avec élégance et équilibre.

Température de service: 18°-20°

Temps de décantation: 1 heure

Temps de garde: 15-25 ans