Calvados Original Dupont

Das Weingut Famille Dupont erstreckt sich über 30 Hektar Obstplantagen in der Normandie, im Herzen des Pays d'Auge. Die Aktivität der Domäne ist die Herstellung von Cidre, Pommeau und Calvados.

Seit über 25 Jahren hat sich das Weingut konsequent einem Qualitätsansatz verschrieben. Inspiriert von den besten Techniken, die für Cognac und Grands Crus verwendet werden, hat Etienne Dupont seine Herstellungstechniken studiert, experimentiert und verfeinert, um das Niveau der Eleganz und des Ausdrucks der besten Weine zu erreichen.

Einige dieser Techniken, wie das manuelle Aussortieren der Äpfel oder die Arbeit mit einem Önologen, sind bei der Herstellung von Cidre nur selten anzutreffen. Wie beim Wein bleibt die Qualität der Äpfel die wichtigste Vorstufe. Die Cidrifikation bringt dann nur noch den Ausdruck des Apfels und seines Terroirs zur Geltung.

Besonderheiten des Weinguts: Jahrgangs-Cidre ... eine Cuvée aus in Eichenfässern gereiftem Cidre ... eine Cuvée, die nach der traditionellen Methode für Schaumweine hergestellt wird ... ein „Vin moelleux“ aus Äpfeln ... nicht reduzierter Calvados.

Auge: Weiß mit blassgelben Nuancen. Klar und glänzend.

Nase: Kräftig, fein, frisch und sehr komplex für einen Calvados dieses Alters, fruchtig und dann blumig. Es herrschen Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten vor, mit Nuancen von Kirsche und floralen Noten.

Mund: Frischer Auftakt, weich, rund am Gaumen, konsistent, retro-olfaktorisch, lang, intensiv.

Aufbewahrung: Sehr lange, Flaschen stehend, ohne besondere Vorsichtsmaßnahmen.

Passt zu allen Speisen und Weinen:
- Aperitif: pur, auf Eis oder mit einem Schuss Wasser. Sehr gute Basis für Cocktails.
- Zu Tisch: Eisgekühlt zu mariniertem oder geräuchertem Fisch servieren.
- Dessert: zu Kuchen mit dunkler Schokolade und Apfelsorbet.