Die Cuvée hat ihren Namen von einem alten Wachturm.

Er ist für die besten Jahrgänge reserviert.

Er wird aus einer drakonischen Auswahl der besten Trauben aus den großen Weinbergen hergestellt: Côte-Blonde, Côte-Brûne, les Moutonnes und den ältesten Serine-Rebstöcken des Weinguts (ca. 60 Jahre alt), die einen sehr geringen Ertrag liefern. Der Wein wird hauptsächlich in 228-Liter-Fässern 3 Jahre lang ausgebaut.
Volumen von 600 bis 3.000 Flaschen pro Jahrgang.


 

Auge: Eine tiefe Farbe mit mahagonifarbenen Reflexen.

Nase: Die Aromen enthüllen einen Hauch von Empyreumatik, Kirschfrucht und Gewürzen: Mokka, geräucherter Speck, Kirschen in Alkohol und Kümmel.

Mund : Durch den Reifungsprozess umhüllt, ist er ausgewogen und zeigt vollendete Aromen neben einer energetischen Kraft, die auf Mineralität und fester Struktur beruht.

Passt hervorragend zu kleinen Wachteln oder gefüllten Tauben.