Calvados Hors D'Age Dupont

Äpfel aus dem Pays d'Auge haben bei der Familie Dupont eine große Tradition, in diesem kleinen Teil der Normandie seit 1887. 1980 übernahm Etienne Dupont das Familiengut und trat damit die Nachfolge seines Vaters Louis an. Er erweiterte und modernisierte das Gut und konzentrierte es auf die Herstellung von Cidre und Calvados. Der alte Obstgarten wird umgestaltet und zehn neue Hektar mit Niederstamm-Apfelbäumen bepflanzt. Er reist nach Cognac, um sich die besten Techniken für die zweifache Destillation anzueignen. Etienne Dupont war übrigens die treibende Kraft hinter der Schaffung der kontrollierten Herkunftsbezeichnung A.O.C. Pays d'Auge. Die kargen Böden des Pays d'Auge, die aus Mergel und Mergelkalkstein aus dem Oxfordien (sekundäres Zeitalter) bestehen, begrenzen das Wachstum der Bäume, die daher nur kleine Früchte tragen. Die aromatische Intensität ist daher stärker und das Verhältnis von Schale zu Fruchtfleisch begünstigt die Extraktion der Tannine. Die in ihrem Sortiment erreichte Präzision entspricht der, die man bei Weinen suchen würde.

Augen: Schönes Gold mit kupferfarbenen Reflexen.

Nase: Fein, mit einer fruchtigen Note, gefolgt von blumigen und holzigen Aromen.

Mund: Süß und großzügig, mit Aromen von reifen Äpfeln. Würziger und langer Abgang.