Zu den frühesten Schriften über die Eremitage, Thomas Jefferson, der US-Botschafter in Frankreich, erklärte seine Bewunderung seine Bewunderung für diese Weißweine bei seiner Rückkehr von einer Reise in die Region im Jahr 1787.

Auge : Hübsches gelbes Kleid, dicht, mit grünen Reflexen.

Nase : Mit einer guten Intensität, die Nase ist komplex und subtil, Mischung aus reifen Früchten (Quitte, Honig) und frischen Früchten (Pfirsich, Zitrone, Akazienblüten, süße Gewürze).

Mund  : Offener Auftakt, der Mund entwickelt eine schöne Balance, reichhaltig und anhaltend. Das Finale ist lang, aromatisch und sehr elegant.

Gastronomische Kombinationen : Passt zu Geflügel aus der Bresse.

Service : Eine Stunde in einer Karaffe ist für den Wein von Vorteil und der Service muss bei einer Temperatur von 12-13°C erfolgen.