Die Chardonnay-Traube ist die Seele des Ruinart. Seine Trauben, die hauptsächlich von der Côte des Blancs und der Montagne de Reims stammen, bilden das Herzstück aller seiner Cuvées.

Der Ruinart Signature Cuvée ist ein Verschnitt aus 40% Chardonnay, 40-45% Pinot Noir und 10-15% Meunier, darunter 25-30% Reserveweine aus den beiden Jahren vor der Basis.

Auge : Leuchtendes, klares Gelb mit goldenen Reflexen. Schöner Glanz, das Sprudeln ist anhaltend, mit einem sehr präsenten Kordon.

Nase : Fein und frisch, fruchtig, mit Noten von weißen Früchten (Birne, Apfel), Aprikose, Haselnuss und frischen Mandeln. Einige blumige und würzige Noten verleihen ihm Komplexität.
Die zweite Nase offenbart eine schöne olfaktorische Intensität, mit einem Hintergrund aus Brioche und Biskuit.

Mund : Der Auftakt ist sehr offen. Ein ausgewogener Wein, ziemlich rund und fleischig im Auftakt, mit Aromen von reifen Früchten (Grünzeug und Nektarine). Der Abgang ist lang, die gut eingebundene Dosierung weicht einer für den Chardonnay charakteristischen Frische, die in der Assemblage sehr präsent ist.

Ein perfekter Champagner für den Aperitif, der auch als Vorspeise zu leichten und feinen Gerichten wie pochierten Austern, Jakobsmuscheln a la plancha oder als Hauptgericht zu Seezunge meunière serviert werden kann. Er kann auch zu lokalen Käsesorten mit kurzer Reifezeit wie dem Chaource oder dem cremigen Langres gereicht werden.