Le Blanc de Blancs Gd Cru

Finesse et élégance

Cette cuvée 100% Chardonnay est élaborée à partir des cinq grands crus de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger. Sa composition, fruit de l'assemblage de deux années, révèle toutes les spécificités du Chardonnay.

Elaboration 100% Chardonnay Grands Crus de villages de la Côte des Blancs : Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger Vinification en cuves à basse température De 20 à 50% de vins de réserve Maturation sur lies / en cave : 5 ans

Dosage Extra Brut

Formats disponibles & temps de garde recommandé Bouteille : 8 à 10 ans Magnum : 10 à 12 ans

A l’œil: Une effervescence ultra délicate traduisant une mousse abondante aux fines bulles dynamiques. Magnifique teinte or lumineuse aux reflets verts étincelants.

Au nez: Une intensité très pure et minérale d’une typicité rare, libérant des notes briochées, de beurre frais et de fleurs blanches. Un univers racé et subtil évoluant avec délicatesse vers une finesse remarquable.

En bouche: La sensation crémeuse d’une texture crayeuse et meringuée, associée aux nuances d’amandes fraîches de zeste de cédrat et d’agrumes citronnés. Une suavité d’une très grande classe ciselée et persistante offrant cette jolie pointe de salinité en finale.

Dégustation: Exceptionnelle prise de mousse au style minéral  accompagnant à merveille le caviar Osciètre ou certains poissons nobles en carpaccio ou ceviche. Température de service : 10°

Par Florent NYS, œnologue et chef de cave de la Maison Billecart-Salmon.