Du fondateur Samuel Châtenay en 1796 à nos jours, les Caves Châtenay-Bouvier SA ont survécu à de nombreuses turbulences. Les vignerons se devaient de trouver une nouvelle clientèle, au-delà du canton et l'excellence de leurs produits était leur meilleur argument. Cette mise en valeur de l'excellence est toujours d'actualité, comme en témoigne les nombreuses récompenses cantonales, nationales et même internationales.

A l' Oeil: robe est couleur «oeil-de-perdrix», saumonée, avec des reflets roses

Au Nez: une expression riche, avec des baies rouges et un léger confit

En Bouche: racée, d'abord tendue, puis rapidement généreuse, pleine, avec une vivacité et une complexité remarquables.

Service: 12-14°C. Parfait avec les viandes blanches, les poissons et la cuisine exotique : l'Oeil de-Perdrix est un des rares vins avec le champagne qui peut accompagner tout un repas.