Aux Origines du Domaine : L'Ame des Colombo

Terroir : Uni-parcellaire. Sol granitique des fameux coteaux abrupts de Chaillot à Cornas recouvert de copeaux de bois raméal fragmenté afin de limiter l'érosion et permettre une culture naturelle de la vigne.

Vinification : Après une récolte manuelle en petites caisses, les raisins sont éraflés et vinifiés sous température contrôlée pendant 1 mois. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 20 à 24 mois selon le millésime (1/3 neuf et 2/3 de 1 à 3 vins).

A l'œil : Splendide robe noire.

Au Nez : Nez complexe et fin, à la fois floral et fruité : violette, fruits noirs, épices,
touche de vanille.

Bouche : Bouche puissante, structurée, avec une grande finesse de tanins mûrs et suaves. L'épanouissement en bouche est celui d'un vin complet.

Service :  18°C et décanter de préférence. Superbe sur une belle côte de boeuf à la moelle et avec la plupart des gibiers, notamment un canard sauvage frotté aux épices pilées.