Nikita, Jardin Minéral 2022

Dès les années 80, Jean-Michel Novelle a élaboré une viticulture respectueuse de la plante et remanié entièrement l’encépagement du Grand Clos. Il a ainsi créé un laboratoire expérimental de nouveaux cépages à Genève sur une petite surface de 7 hectares.
Au moment des vendanges qui commencent lors de la pleine maturité des raisins, les grappes sont ramassées et triées exclusivement à la main.

Oeil: Jaune or

Nez: original, attaque acidulée et savoureuse, arômes d’agrumes

Bouche: attaque acidulée et savoureuse, arômes d’agrumes, longue finale minérale et saline

Accords mets et vins: Idéal avec terrine de féra, loup mariné, rouget grillé, vitello tonnato, crêpes aux champignons, patates sautées au beurre salé, lasagne de poisson