Il n'existe aucune étude sur la vigne Monica capable d'identifier son origine exacte. Ce qui est certain, c'est qu'elle a été introduite en Sardaigne et plantée vers 1400 par les moines camaldules autour de leurs monastères. De là, les raisins des moines, les raisins des moines, puis Monica... De nombreuses théories, de nombreux souvenirs d'autres vignes que le caractère de la Sardaigne a transformées et adaptées. Aujourd'hui, Monica est un fils parfaitement intégré de la Sardaigne, la partie sud-est est sa terre de prédilection... et donc chez lui dans la famille Pala.

Oltreluna a l'esprit et le caractère de la Sardaigne où la vigne vit et respire, mais conserve un petit et intrigant souvenir de son origine mystérieuse. Aimable comme son nom, mais extraordinairement complexe comme la terre qui l'accueille. C'est la lune qui se reflète sur une mer argentée dans le bleu de la nuit, c'est un voyage qui a commencé et qui évolue toujours... c'est penser au caractère sauvage de la Sardaigne avec une versatilité extraordinaire et élégante.

Œil: Couleur rouge rubis intense avec des reflets violets, très limpide. 

Nez: Très intense, avec des notes végétales et épicées, une légère nuance de réglisse. 

Bouche: Sec et doux en bouche, agréablement frais, bien équilibré et harmonieux, bonne persistance entre le nez et la bouche.

Accords mets et vins: Entrées maigres, soupes sèches et liquides même avec des sauces savoureuses, viandes grillées et cuites à la poêle, fromages de chèvre et de brebis moyennement assaisonnés.